Coratella con carciofi

Ingredienti: 4 carciofi, 1 coratella di agnello, olio d’oliva, sale, peperoncino, limone.

Preparazione: Tagliare a spicchi i carciofi e farli cuocere in olio di oliva. Se durante la cottura dovessero colorirsi troppo, bagnarli con un po’ di acqua. Aggiungere sale e peperoncino. Unire i carciofi alla coratella che è stata cotta a parte con soffritto di cipolla, aglio e peperoncino. A fine mantecatura aggiungere il succo di mezzo limone. Il composto dovrà risultare ne troppo asciutto ne troppo acquoso.